Speckknödel

Speckknödel

Zutaten

150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
40 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 EL Butter
2 EL Mehl
80 g Speck, in feine Würfel geschnitten
100 ml Milch oder Wasser
2 Eier
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
20 ml Weißweinessig
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 ml Olivenöl

Zubereitung

• Brot in kleine Würfel scheiden.
• Zwiebelwürfel in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen.
• Mehl und Speck untermengen.
• Milch oder Wasser, Eier, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
• Die Masse etwas 15 Minuten ziehen lassen, daraus Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt kochen lassen.
• Weißweinessig und Wasser mit Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl kräftig unterrühren.
• Die Knödel mit gezupften und marinierten Blattsalaten, Radieschen und Schnittlauch anrichten und servieren.

Tipp:
Je nach Geschmack können Sie den Speck auch rösten.
Servieren Sie die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe oder mit einem Krautsalat.

Garzeit: 15-20 Minuten