Kaiserschmarren

Kaiserschmarren

Zutaten

140 g Mehl
100 ml Milch
100 ml Sahne
4 Eigelb
½ Pkg. Vanillezucker
40 g Mandeln, gerieben
4 Eiweiß
1 Prise Salz
40 g Zucker

Weiteres

Öl zum Backen
Butter zum Schwenken
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Mandeln zu einem glatten Teig verrühren.
• Eiweiß und Salz aufschlagen, mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
• In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig hineingießen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen und ebenfalls goldgelb backen.
• Anschließend die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr geben und den Schmarren fertig backen.
• Danach den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
• Mit Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, sodass der Zucker karamellisiert.

Tipp:
Sie können den Schmarren auch mit Apfelkompott servieren. Anstelle von Sahne können Sie auch Milch verwenden, mit Sahne wird der Schmarren etwa feiner.

Backtemperatur: ca. 180°C