Spitzbuben
Zutaten
Teig
250 g weiche Butter
130 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Geriebene Schale von ¼ Zitrone
1 Prise Salz
1 EL Rum
3 Eigelb
400 g Mehl
½ Pkg. Backpulver
2 EL Milch
Füllung & Finish
200 g Himbeer- oder Marillenmarmelade
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Butter & Zucker cremig rühren. Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und ein Schuss Rum dazumischen.
- Eigelb einarbeiten, dann Mehl und Backpulver untermischen und mit der Milch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Ausrollen & ausstechen. Die Hälfte der Kekse als Kreise, die andere Hälfte als klassische Spitzbuben-Ringe.
- Goldbraun backen
- Auskühlen lassen, dann die Kreise großzügig mit Marmelade bestreichen.
- Die Ringe leicht mit Staubzucker bestäuben und sanft auf die mit Marmelade gefüllten Kekse setzen.
Tipp:
Für noch mehr Knusperglück: Die Ringe vor dem Backen mit Ei bestreichen und mit grob gehackten Haselnüssen bestreuen. Macht sie besonders aromatisch und ein bisschen unwiderstehlich.
Backzeit: 5–7 Minuten
Backtemperatur: 180° Ober-/Unterhitze oder 160° Heißluft
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